Ripaus Terra Madren luomuinkivääriä kun ruokasi kaipaa lämmittävän säväyksen! Sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin annoksiin. Kuten kaikki Terra Madren mausteet, tämä inkiväärijauhe on aito, luonnonmukaisesti viljelty, ei sisällä lisä- tai täyteaineita ja tulee pientuottajilta. Mauste tuotetaan reilusti intialaisten pienviljelijöiden osuuskunnissa.

Inkivääri eli zingiber officinale on kukkiva trooppinen kasvi, joka kuuluu samaan heimoon kahden muun voimarohdoksen, kardemumman ja kurkuman kanssa, ja jonka juurakosta valmistetaan hyvin tuttu ja monien rakastama aromaattinen jauhe.

Inkivääri on yksi maailman vanhimmista, tunnetuimmista, monikäyttöisimmistä ja tutkituimmista mausteista ja lääkekasveista. Sen historia juontaa juurensa yli 5000 vuoden taakse Kaakkois-Aasiaan, mistä kasvin käyttö ruoanlaitossa sai alkunsa ja levisi Intiaan, Kiinaan, muihin Aasian maihin ja Lähi-Idän kautta myös Eurooppaan, Afrikkaan ja Etelä-Amerikkaan, jossa sitä alettiin viljellä myös laajemmin.

Ensimmäinen kirjallinen maininta inkivääristä löytyy Kungfutsen oppilaiden muistiinpanoista, joissa kerrotaan vuosina 551 - 479 eaa. eläneen mestarin syövän inkivääriä jokaisen aterian yhteydessä. Toisin kuin monet muut eksoottiset mausteet, inkiväärijauhe löysi tiensä Eurooppaan muinaisia kauppateitä pitkin jo antiikin aikoina. Tiesitkö, että englanninkielinen maustetta tarkoittava sana "spice" tulee latinankielisestä sanasta "species", joka tarkoittaa kauppatavaraa? Ruoan maustamiseen ja säilöntään sekä lääkkeinä, väriaineina ja hajusteina käytetyt mausteet, myös inkivääri, olivatkin Idän kauppareittien arvokkaimpia kauppatavaroita.

Arabit toivat inkiväärin Välimerelle, ja muinaisessa Roomassa sitä käytettiin yhdessä sukulaiskasvinsa galangalin kanssa osana erittäin kalliita yrttilääkkeitä, joihin vain valtakunnan eliitillä on ollut varaa. Inkiväärin tuonti ja käyttö lisääntyivät Euroopassa keskiajalla, jolloin sen käyttö kuvattiin useiden maiden virallisissa farmakopeoissa. Silloin alkoi yleistymään tämän aromaattisen jauheen käyttö myös korkealaatuisessa ruoanlaitoissa, vaikka raaka-aine oli edelleen erittäin arvokas - esimerkiksi 1300-luvun Englannissa kilo inkivääriä maksoi yhtä paljon kuin lammas.

Inkiväärillä onkin pitkä historia lääkekasvina, ja se on intialaisen ayurvedan ja kiinalaisen lääketieteen monitaituri. Sen antibakteerisia, anti-inflammatorisia, kipua ja pahoinvointia lievittäviä sekä aineenvaihduntaa ja immuniteettia buustaavia terveysvaikutuksia on dokumentoitu eri kulttuureissa ja tutkittu myös nykytieteen voimin. Tämän antioksidanttisen kasvin vaikuttaviin ainesosiin luetaan muun muassa gingerolit, shogaolit ja zingibereni.

Mausteena inkivääri on erittäin monipuolinen. Se tuo ruokaan lämpöä, raikkautta sekä tulisuutta, ja sillä on tärkeä rooli ruoanlaitossa muuan muassa intialaisessa, kiinalaisessa, japanilaisessa ja thaimaalaisessa keittiössä. Länsimaissa sitä on perinteisesti käytetty leivonnaisissa, juomissa ja maustekastikkeissa. Tuoreen inkiväärin pistävä jälkimaku tulee gingerolista, aromaattisesta yhdisteestä, joka muuttuu osittain makeammaksi zingeroniksi kuumennettaessa tai kuivattaessa. Siksi kuivattuna ja jauhettuna inkivääri on paitsi erittäin helppokäyttöinen ja pitkäikäinen, myös lempeän makuinen raaka-aine.

Vaikka inkivääri pidetään yleisesti turvallisena aineena, kuten muitakin voimarohtoja, sitä on syytä nauttia kohtuullisesti ja varovasti, kehoa kuunnellen.

Terra Madre on Les Jardins de Gaïan sisärbrändi, ja se noudattaa toiminnassaan samoja eettisiä periaatteita, jotka ovat nostaneet Gaïan teemaailman huipulle. Reilut ehdot ja pitkät suhteet tarkasti valittuihin viljelijöihin, jotka aidosti välittävät ympäristöstä, perinteistä ja viljeltävistä kasveista - tämä ja paljon muuta tekevät näistä mausteista ja teistä ainutlaatuiset. Osa Terra Madren mausteista tuleekin samoilta tiloilta kuin Gaïan teet, koska maustekasveja usein kasvatetaan teeplantaaseilla symbioottisesti pääkasvin kanssa antamaan sille luonnonmukaisen suojan.