Kolymvarin alue Haniassa on tunnettu viljelyalue Kreetalla ja sillä on kansainvälinen maine taatusta huippulaadusta. Tästä syystä Kreetan länsiosista peräisin oleva Naturata-oliiviöljy on rekisteröity suojatusta alkuperänimityksestä. Tämä takaa kuluttajalle, että öljy on tuotettu ja pullotettu tunnustettujen menetelmien mukaisesti suoraan Kolymvarissa. Juuri ilmasto-olosuhteet ja maaperän luonne Kolymvarissa tekevät siitä ihanteellisen Naturata-oliiviöljyn oliivien viljelyyn EU:n luonnonmukaisten ohjeiden mukaisesti.
Oliivien sadonkorjuun optimaalinen aika on tärkeä rooli oliiviöljyn laadussa. Kokenut henkilökunta valitsee oliivit juuri oikeaan aikaan antaakseen öljylle sen hedelmäisen maun. On huolehdittava siitä, että korjatut oliivit eivät ole vahingoittuneet matkalla seuraavaan vaiheeseen käsittelyssä. Sadonkorjuun päivänä oliivit ovat kevyesti kylmäpuristettuja. Koko tuotantoprosessin aikana huolehditaan siitä, että 27 °C:n lämpötilaa ei ylitetä, joten öljy kokonaisuudessaan ei menetä mitään luonnollisuudestaan.
Naturata oliiviöljyt on nimetty laatuluokan ”extra virgin” mukaan. Tämä takaa, että useita laatuparametreja noudatetaan. Öljyn tuotannossa käytetään vain mekaanisia menetelmiä. Happoarvon ja peroksidin raja-arvot ovat tiukasti säänneltyjä. Lisäksi, mitään aistihavaintovirheitä ei tulisi havaita. Happoarvo ilmaisee vapaiden rasvahappojen osuuden (laskettuna öljyhappoina). Mitä kauemmin oliiveja varastoidaan täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi öljytehtaassa prosessoinnin välillä, sitä suurempi osuus on rasvahappoja. Mitä pienempi on vapaan rasvan osuus hapoista, sitä parempi öljyn laatu. Alhainen peroksidiarvo on myös osoitus nopeasta oliivien käsittelystä ja öljyn tuoreudesta. Vain jos sillä on optimaaliset arvot, voi oliiviöljy olla nimetty ”extra virgin”.
Oliiviöljy*
*valvottua luomutuotantoa
Olivolja*
*kontrollerad ekologisk produktion
Ravintoarvo / Näringsvärde 100 g: Energia/Energi 3367kJ (819 kcal), Rasva/Fett 100 g, josta tyydyttynyttä/ varav mättat fett 13 g, kertatyydyttämättömiä rasvahappoja / enkelomättade fettsyror 70 g, monityydyttymättömiä rasvahappoja/ fleromättade fettsyror 7 g, Hiilihydraatit/ Kolhydrater 0 g, josta sokereita/ varav sockerarter 0 g, Proteiini/ Protein 0 g, Suola/Salt 0 g,
Mikään muu syötävä öljy ei tarjoa niin erilaisia hienovaraisia makumuunnelmia (miedosta hieman katkeraan hedelmäiseen). Kuten viinin kohdalla, maku riippuu suoraan lajikkeesta, viljelyalasta, sadonkorjuuajasta ja ilmastosta. Oliiviöljyjä voidaan siksi käyttää monin eri tavoin. Kokeile sitä valmistettaessa salaatteja, tomaatti- ja pestokastikkeita, pasta- ja kasvisruokiin. Oliiviöljy on luonteenomaisen maun ansiosta suosittu valinta Välimeren keittiön herkkuihin. Verrattuna muihin neitsytöljyihin, oliiviöljy soveltuu myös paistamiseen rasvahappokoostumuksensa vuoksi (kiitos korkean osuuden stabiileja, monityydyttymättömiä rasvahappoja, öljyhappoa).
Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Pullo lasinkeräykseen, korkki sekajätteeseen.
